中国研究

頤和園散策

まだ5月だというのに、もう、真夏のような照りつけの北京。　今日は専家の先生方と「頤和園」散策へ。

いつもの事ながら、たいそうな人出。　今日は遊覧船にも乗って、あの壮大な池を堪能しました。
　　　　　　　　　　

　　　　　　

　　　　　　　　　　

少し遅めの昼食は、文革時代の雰囲気を売りにしている「向陽屯」というレストラン。　店内が赤く染まっていました。
驚いたことに、ビールを注文してもコップは出てきません。　取り皿でグビグビとやるらしいのです。　ビールをコップでなんて「贅沢スギ!!」という時代だったから…。
　　　

人質籠城事件～射殺までのテレビ番組

警察の活躍を描くテレビ番組。　毎夜のように1時間番組が放映されます。　それにしても、今晩のには、ビックリしたなぁ。
女性を人質にとり、ビルの屋上にたてこもる犯人との攻防。
最初のうちは説得に当たっていましたが、そのうち階下の作戦本部には様々な銃が用意されて、腕利きと見られる狙撃手がやって来ます。

そして、発砲、射殺までの模様が一時間番組でした。
人権への配慮とか、残虐性とか…、いろいろ考えさせられる番組でした。
　　　　　　

日本学総合講座～橋本先生の巻

今日の日本学総合講座は橋本先生。
「時間」についての興味深いお話。　「和時計」を分解・研究して再生するプロセスをNHK・TV番組として作り上げる過程のご紹介も。
　　　　　　

そのテレビ番組に登場する橋本先生。
　　　

中国の家庭料理…教室の風景

北京日本学研究中心の派遣専家有志による中華料理教室。　本日のお料理は、この「焼き茄子」を含む五品ですが…

お料理の先生は、ここ友誼賓館の服務員を勤め上げて定年を迎えた王先生。先生を囲んで…

今日の食材。　いろいろな調味料。　先生さすがのフライパンさばき。
　　　　

そして、「マリちゃんのお料理レシピ」によりますと…、

第四回料理教室・レシピ

1．紅焼排骨
これは2時間ぐらいかかります。どの肉でもいいわけではなく、軟骨のものを選ぶとほんとに骨まで食べられる。
私はいままで習ったなかでこれがイチオシ！
フライパンに油少々を入れて砂糖をたくさん炒める。これは「色づけ」のため。
骨付き豚肉を入れて、色が濃くなったら調理酒を加える。これがひとつ。
違う鍋にお湯をわかし紅焼排骨的料を入れる。
で、炒めた肉を入れて2時間煮込む。
灰汁とりは適宜。
味を見て塩を加える。

2．焼茄子
ご当地茄子であるまあるいのを使う。
豚肉は塊を買ってきて薄く切ります。片栗粉はまぶしておく。
なすは断面がたくさんできる乱切り。
油をすうので、かなりの量の油で炒めます。
なすに火が通ったら肉をもどして、ねぎ、さとう，酢、醤油を加えて
最後に大蒜油をかける。

3．炒蒜苗
大蒜の芽は3センチぐらいに切ります。豚肉といためる。
味つけは酒、塩、醤油

4．涼伴油麦菜
よく洗って塩水につけて、タレをかけます。
タレは
北京当地大蒜をつぶして、酢とコンソメ、醤油、ごま油

5．冬瓜湯
油で葱をいためて冬瓜を入れて水、コンソメ、塩、ゴマペースト

で、できあがった五品（写真の四品＋スープ）は…、

みんなで乾杯!!　せっせと、とりわけてくれているのは西谷先生。　　　僕は今回は食べるだけの参加でしたが…。　　本当においしかったですよぉ。　ご馳走様でした。